铁杆山药，河南焦作主产的一种美食，可蒸，可炒，拌凉菜，炒热菜，做甜品都可以。山药，很养胃健脾的一种食材，大人孩子都可以食用。今天分享一下红烧铁杆山药。
食材
1
山药 2棵
2
胡萝卜 1棵
3
木耳 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
酱油 1-2勺
9
糖 1勺
10
醋 1-2勺
方法/步骤
1
把山药洗净削皮，削皮时最好带着一次性手套，要不然山药的粘液会让人过敏，泛红痒痒。胡萝卜削皮，木耳用温水浸泡，泡开泡发它。
2
准备一个干净的小盆或者碗，放好清水，把削好皮的山药切成片状，放进碗里备用，胡萝卜切成片状放进盘子里备用，泡好的木耳撕成小块放进盘子里备用。葱，蒜切好备用，最好切成沫状。
3
开火，起锅，放食用油，油热后放入葱蒜爆香，放入胡萝卜，翻炒几下，放入木耳，继续翻炒，然后放山药，山药从水里沥干净再放。都放好后一起翻炒，翻炒几下，放入酱油，大概1-2勺，醋1-2勺，放糖1勺，翻炒，适当点一些清水，在翻炒几下关火，放适量盐。可以尝一下，如果觉得味道淡，酌情添加。
4
最后摆盘，把超好的山药放进盘子里即可。很不错的下饭菜。
注意事项
1
削山药皮时一定要带一次性手套，除非你不过敏
2
切好的山药片备用时放进清水里，以防氧化变黑
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