大豆可直接煮、炒后食用，但更多的是，制成豆腐、豆浆、豆豉、豆芽等加工食品，不仅味道鲜、口感好，而且制作过程可产生许多新的营养素，能收到杂食之效果。那么，这些豆制品都有什么特点和注意事项呢？
工具/原料
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豆腐、豆浆等豆制品
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网络
方法/步骤
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豆腐所含蛋白质高于大豆、且属完全蛋白，营养效价高，几乎适合各类人群食用；豆腐缺少的蛋氨酸，可通过配食瓜子、牛奶等予以补充。
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豆腐乳、豆豉口味独特、令人增加食欲，作为早餐的小调味品，真是再好不过了。有了此类食品，就可以少吃或不吃各类腌制咸菜，从而预防高血压的发生。
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豆芽所含脂肪、维生素E等比大豆低，但增加了维生素C等新的营养素，且含量丰富。不过，豆芽随着长度的不断增加，各种营养素会逐渐减少，因此选食4、5厘米以下的豆芽为好。
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由豆浆加工而成的腐竹在豆制品中营养最高，富含谷氨酸，具有较强的健脑作用，可延缓老年痴呆症的发生。腐竹食用前须用凉水泡发，以防断碎。
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煮豆浆时，需防止溢锅。当出现泡沫时，别停火，改用小火，反复烧开2-3次，待泡沫完全消失、有毒物质彻底破坏后，再行食用。
注意事项
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豆腐等豆制品味美好吃，同样不可过量。
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豆浆不宜保存，随煮随吃。