现在正是扁豆大量上市的季节，所以多多食用应季蔬菜是保证身体健康的最好选择。任何时候，当季蔬菜都是最好的，尽量回避反季节蔬菜。
工具/原料
1
300g扁豆
2
油、盐、红油、味精、香醋
方法/步骤
1
把绿扁豆摘洗干净，切象眼块（即菱形块）。
2
锅中烧开水，加少许盐、几滴油。放入扁豆焯至熟透。
3
捞出，趁热加盐、味精。
4
拌匀后腌渍5—10分钟入味。
5
把腌渍好的扁豆，盛入盘中。
6
加适量香醋拌匀。再加入红油
7
拌匀后即可食用。
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