荠菜在民间素有“天然之珍”的美称，每年在惊蛰时节过后，满山遍野都是荠菜，不过对于城里人来说，想吃荠菜就要花钱买，荠菜因为在这个季节比较多，因此价格也比较实惠，符合大众的消费水平，有钱没钱都要多吃，因为荠菜的上市期比较短，如果错过了要再等一年，荠菜这样的好食材，我们烹饪当然也不能浪费，这次要分享给大家的是荠菜团子的做法
食材
1
白面粉 20克
2
玉米面 80克
3
荠菜 255克
4
豆腐 1小块
5
鸡蛋 1个
6
食盐 少许
方法/步骤
1
第一步，新鲜荠菜一把，择洗干净，其中的干黄叶子记得要去除干净，将荠菜择洗好后，在锅中添上水，将水烧开，放入荠菜烫一下；
2
第二步，30秒钟，将荠菜捞出，过一遍凉水，挤干水，将荠菜剁碎，豆腐切成丁，鸡蛋磕入碗中加上点盐打散，炒锅中添上少许油，烧热，放入豆腐丁；
3
第三步，小火翻炒一会，加上点椒盐，炒均匀后，盛出来放凉，接着重新给锅中加上油，淋入鸡蛋液，划散炒熟，晾凉，荠菜、豆腐丁、鸡蛋碎混合在一起；
4
第四步，加上少许的食盐拌均匀，再淋入少许的芝麻油，拌均匀，玉米面和面粉混合在一起，将荠菜馅用手挤干水分后，团成团子，放入面粉中裹一圈；
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