猪蹄营养分析： 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
食材
1
猪蹄 1只
2
姜片 8片
3
生抽 一小碗
4
蚝油 1勺
5
老抽 1勺
6
蒜头 8瓣
7
料酒 1勺
8
花生油 2勺
方法/步骤
1
猪脚一只，让卖家斩块，洗净晾干血水。
2
凉水下锅，加入一勺料酒，4片姜
3
水开滚多几分钟，把猪脚煮透。捞出用清水洗净血污。晾干。
4
放入生抽，老抽，蚝油，姜片，蒜头。
5
搅拌均匀，腌制一两个小时。
6
先放两勺花生油，把猪脚炒上色。然后加开水淹没过猪脚。大火烧开。调至中小火慢慢煮。过程中如果汤汁变得太少可以加点开水。煮大约40分钟。用筷子可以刺透即可。
7
皮韧，肥而不腻的猪脚就做好了。汤汁搂饭。可以吃两碗。
注意事项
1
油放入锅后一定要先把糖炒焦，这样卤出来的味道会更香！！
2
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。