这里姜炒米，用的是早米，也就是稻米，先将生姜切片，用黄酒炒制，再晾干后与早米腌制一会，再炒，就可以了。
食材
1
生姜 10斤
2
早米 1斤
3
料酒 2斤
方法/步骤
1
老姜洗净切片，不要太薄，太薄炒的时候很容易焦；
2
姜片晾去一部分水分，直到手摸着有点潮，不要湿湿的就行了；
3
晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会；
4
炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜；
5
把姜和米过筛分离；
6
分离好的姜和米晾去多余的水分；
7
将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒；
8
炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了；
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