我们家乡的年糕在当地老乡们都称为黄元米果，做工非常复杂的。专用大禾米加工而成，黄气香质软，制作黄元米果要先用用本地的一种黄元树，烧成灰后加开水过 滤成灰水(俗称纯植物碱水)，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均 匀，做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做，所以每年腊月20开始就陆续有人家做黄元米果，一般都是我家做时大伯大叔们全家 都会聚到一起来帮忙，然后大叔大伯家做的时候我们也会一家子去帮忙，做好米果还会一大家子在一起吃米果喝酒喝蕾茶，特别的热闹! 打黄元的过程别有一番情趣：几名男子轮番操着弯弯的、像牛轭样子的米馃棰，围着外方内圆的石臼“嗨哟嗨哟”地使劲打，好不热闹!正陶醉在小时候的回忆中。。。。。。 这样打出来的黄元年糕又韧又软又热，口感劲道。而且，因含有中药材黄元、槐花等成分，还具有清火、降血脂等功效。 蒸是所有烹调方法中最能保证食物口感和营养的烹调方式之一，蒸出来的黄元年糕口感QQ的、软软的，加上甜中带辣的酱汁，味道非常独特，您一定要尝尝哦! 吃了黄金糕，祝大家蒸蒸日上、步步高升!
工具/原料
黄元年糕
白糖
黄瓜
蒜蓉辣酱
步骤/方法
1
黄元年糕。
2
蒜蓉辣酱。
3
调汁用的白糖。
4
码边用的黄瓜。
5
把年糕先切成条再切成5CM长方块。
6
如图往上垒成宝塔造型。
7
码好造型上锅蒸6分钟。
8
另起锅熬糖浆。
9
然后加入3勺量的蒜蓉辣椒酱不停搅均(千万别粘锅哦)。
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最后把做好的酱汁浇在蒸好的年糕上即可。
11
盘边用黄瓜片装饰，沾上酱汁一样可以吃哦。
注意事项
1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅； 2、一定要趁热吃口感更好!
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