红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
食材
1
五花肉 适量
2
干辣椒 适量
3
草果 适量
4
料酒 20克
5
八角 5克
6
姜 1小块
7
冰糖 适量
8
盐 适量
9
味精 适量
10
油 适量
11
老抽 适量
12
葱 1根
方法/步骤
1
准备食材
2
五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干
3
锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄
4
放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味
5
放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀
6
倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时
7
然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅
8
汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味
9
撒上葱段，是不是很美味
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