一般马卡龙调色都得加入色素，我这次调的可是纯天然的哦。粉色是加入马卡龙专用的蔓越莓粉，咖啡色加的是法芙娜的可可粉，黄色加的是芒果粉哦。蜗牛身子是用翻糖做的，浅黄色是加入了少许芒果揉成的，虽然整体颜色较浅，但是很清新哦，水果香气十足，加入白巧干纳许，味道很好呢~
食材
1
杏仁粉 60克
2
糖粉 75克
3
蛋白 127克
4
可可粉 5克
5
蔓越莓粉 5克
6
芒果粉 5克
7
蛋白 229克
8
细砂糖 113克
9
细砂糖 265克
10
清水 19克
11
蛋白粉 少许
12
翻糖糕 适量
13
白巧克力 80克
14
淡奶油 80克
方法/步骤
1
准备好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉
2
把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入
3
过筛分类，把每一份都加入9克蛋白，盖好
4
29克蛋白加入13克细砂糖打发出硬性发泡备用
5
65克细砂糖加入19克清水
6
小火熬制118度
7
分5次加入打发的蛋白内快速打发，最后的状态如图，最后平均分成3份（我的是35克一份）
8
分别把三份杏仁粉和蛋白拌匀
9
每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌匀
10
全部做好后装入裱花袋备用，裱花嘴是中号圆孔
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挤上模具后，放入烤箱40——50度热风循环晾干表皮，不粘手为止
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放在烤箱中下层直接开启热风循环上下管150度16分钟即可
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烤好后取出放凉，这个时候可以制作巧克力干纳许，小火煮淡奶油至边缘冒小泡后离火，把白巧克力币倒入淡奶油中，5分钟后拌匀即可，可放入冰箱冷藏2小时后用
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加入白巧夹心冷藏备用
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翻糖取出手捏成蜗牛身子形状，尾部压扁在碟子上，搓两个圆球当眼球，竹炭粉染黑当小眼珠，翻糖花支杆插进去头部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌头即可装饰
注意事项
如果有色粉可以把可可粉，芒果粉和蔓越莓粉都换成杏仁粉，用色粉调制颜色即可
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