有点像苏格兰炸蛋，是健康低脂迷你肉丸~ 尽管做小巧料理比较费时又费心，但是小食是种充满治疗感的玩意~
食材
1
猪后腿瘦绞肉 360g
2
熟鹌鹑蛋16颗 约150g
3
盐/姜末 各1/2小匙
4
黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/蒜粉 各1/4小匙
方法/步骤
1
瘦绞肉放入盆中，加入所有调味料搅拌均匀。
2
将肉馅均分为16份（等同鹌鹑蛋颗数），取每份肉馅的一半放在掌心，再放上一颗鹌鹑蛋。
3
盖上另一半的肉馅，整形成丸状，依序完成所有肉丸。
4
不沾平底锅中倒入少许油热锅，再放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟。
5
用夹子将肉丸翻面，再次上盖闷煎约3分钟。
6
稍微翻动肉丸，将外层肉馅皆煎熟，随个人喜好加酱汁或洒胡椒盐都可以。
7
可爱的「鹌鹑蛋」制造惊喜。
总结
1.瘦绞肉放入盆中，加入所有调味料搅拌均匀。2.将肉馅均分为16份（等同鹌鹑蛋颗数），取每份肉馅的一半放在掌心，再放上一颗鹌鹑蛋。3.盖上另一半的肉馅，整形成丸状，依序完成所有肉丸。4.不沾平底锅中倒入少许油热锅，再放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟。5.用夹子将肉丸翻面，再次上盖闷煎约3分钟。
注意事项
1
tips：建议使用烤肉夹翻动肉丸，操作会比较容易。
2
tips：一般市场或超市等都有卖熟的鹌鹑蛋，所以料理时只要把肉煎熟即可。
3
tips：调味料部份可依个人喜好增减，或改以酱烧入味。
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