冷冻无头虾尾去虾线，首先使用牙签插入虾背第二节，然后划开后直接挑出虾线即可。虾线是指虾的消化道，在虾的背部，也常被叫“虾肠”。虾线有时是黑色，有时白色，白色是空肠;黑色的则说明是虾未分泌完的废物，假如吃了，口内会有泥腥味，影响口感。
食材
1
虾尾 500克
2
生姜 1块
3
蒜叶 适量
4
红辣椒 1个
5
食用油 适量
6
盐 少许
7
鲍鱼干贝xo酱 1勺
8
酱油 适量
方法/步骤
1
虾尾去虾线，红辣椒去籽去蒂部洗干净切成丝，生姜去皮切丝，准备鲍鱼干贝XO酱。
2
锅中倒入食用油烧至六成热，加入生姜丝炒出香味。
3
然后加入虾尾和红辣椒翻炒。
4
翻炒几下，加入食盐和酱油调味。
5
加入一勺鲍鱼干贝XO酱。
6
将虾尾炒熟即可。
7
酱香虾尾的成品图。