客家红焖猪肉，肥而不腻，美味非常，红红旺旺，是地地道道的客家风味菜，还是客家人摆办酒席，招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。
食材
1
七层靓臂肉 500g
2
蒜头 适量
3
红曲米 适量
4
料酒 适量
5
葱花 少许
6
盐 适量
方法/步骤
1
买转七层靓臀肉，清洗干净。
2
将猪肉放入水锅里煮八成熟，去浮沫洗净，再切成小大块。
3
放入锅中干煸，肥肉会出油即可，然后倒入料酒适量，翻炒至金黄色。
4
放入适量红曲，再加水至过面（水能掩住肉），煮沸后，用细火慢慢焖。（注：“焖”即是闷，也就是把猪肉闷至熟，入口即化）。焖30分钟左右，把胶质都熬出来了，熬成红焖肉。
5
撒上葱花，红红旺旺的红焖肉就出锅了，肥而不腻，满口油香。
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