咸香苏打饼干

面粉 200+60g

牛奶 80g

黄油 40+30g

奶酪粉 15g

苏打粉 1小勺

盐 1小勺

酵母粉 2小勺

这款饼干有两个特别之处：第一是用叠酥的方法使饼干口感酥香，第二是加入奶酪粉增加能量丰富口味。水油面团：面粉200g   牛奶80g   黄油40g   苏打粉1小勺   盐 1小勺  酵母粉2小勺   奶酪粉15g

油酥面团：面粉60g     黄油30g    盐 1小勺

我所说的小勺是量杯量勺里面最小的那个勺，用这个勺装满盐是2g、装满酵母粉是1g，把面粉、苏打粉、盐、黄油、酵母粉和奶酪粉混合均匀。

把牛奶倒入面粉中间，捏揉成水油面团，静置醒发40分钟，让酵母粉发挥作用。

油酥面团是不加水的，面粉和黄油的比例是2:1，黄油切成小块与面粉充分揉搓均匀。

两个面团都需要松弛一下，将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片，油酥面团放在擀开的水油皮面团上，

把油酥面团压扁，使它平铺在水油皮中间，将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里，擀开再折叠重复三四次。

将叠好的面团擀开成为长方形，厚度约0.2CM。

把面片切成若干个小方块，将不规则的边角舍去不用。码入烤盘，然后用叉子在面片上扎一些小孔，放在温暖的地方发酵25分钟。

放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

这款饼干含油量不是很大，因为用了叠酥的手法使它有了酥脆的口感，加入酵母粉使饼干增加酥松的感觉，加入奶酪粉完全不加糖，补充能量吃起来负担小，值得一试。