爆辣小龙虾（最详细小龙虾清理）的做法
食材
1
小龙虾 三斤
2
泡生姜泡辣椒 10克
3
小米辣 10克（个人口味酌情增减）
4
豆瓣酱 1勺
5
笋片 10克（个人口味酌情增减）
6
嫩南瓜 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
2
后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
3
小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。
4
看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5
最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
6
锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
7
加入两大勺豆瓣酱，翻炒。
8
充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
9
加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。
10
还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
11
起锅前加一勺糖提味，好好摆个盘，尽情享用吧！
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