今天带来的是水汆丸子家常菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
肥三瘦七肉馅 500g
2
大葱 1根
3
生姜 1块
4
木耳 10克（个人口味酌情增减）
5
粉条（宽） 10克（个人口味酌情增减）
6
花椒 一点点
7
生抽 1勺
8
香油 1勺
9
料酒 1勺
10
食醋 1勺
11
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
1，先取半锅清水，然后放入适量的花椒，然后再放入1段大葱，适量生姜煮水
2
2，水开后加入少量料酒，约煮25分钟后，取少量的花椒水放入小碗晾凉备用
3
3，取适量木耳和宽粉条加入开水，浸泡，木耳泡开后洗净
4
4，取1根葱，1块姜分别切沫备用，如图所示
5
5，取肥三瘦七的猪腿肉，剁成肉沫，也可以让卖肉的直接绞成肉沫，备用
6
6，在猪肉馅中加入剁好的姜葱沫，开始朝一个方向搅拌，搅打上劲
7
7，加入少量的葱姜花椒水，继续搅打上劲
8
8，加入生抽少量，食盐适量，继续搅打
9
9，加入一个公鸡蛋蛋清，继续搅打，此时，如果肉馅希，可以加入适量生粉，如果稠，可以加入少量葱姜花椒水
10
10，此时将水中的花椒捞出，我个人是放到滴漏里面继续煮
11
11，水烧开后，先将粉条加入，然后将肉用勺子做成小丸子，也可以用手的虎口挤成丸子，依次下去锅中
12
12，丸子下锅后，先不要用力搅，待定型后在轻轻搅拌，然后将洗好的木耳放入煮5分钟，加入香油和少量的食醋
13
13，梁香菜洗干净切小段
14
14，关火出锅，盛到碗中，然后散去香菜，真香呀
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