千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的，死面的更酥脆，发面表皮酥脆但里面是软软的。
食材
1
面粉 500克
2
开水 500毫升
3
凉水 1000毫升
4
葱花 12克
5
食用油 100毫升
6
椒盐 2克
7
精炼猪油 40克
方法/步骤
1
首先我们先把准备好的面倒入盆子中，先用开水和一半的面，一定要一边倒水，一边用筷子搅，最后倒凉水和另一半面，用同样的方法和面即可。
2
把面和好以后，我们揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟左右即可，将醒好的面团分成6等份。将精炼猪油40克烧化与葱花12克、椒盐2克、面粉30克调匀。
3
每份擀成薄面饼，将擀好的面饼中间滑几刀。在面皮上抹上葱油，然后卷起再制成圆饼，略擀薄。
4
最后我们大家给锅里刷上食用油，把擀好的面饼放进锅里，两面烙好即可食用了。
总结：
1.先和面，醒面，把面团分成6等份。2.擀成薄面饼，中间滑几刀，抹上葱油。3.卷起来，略擀薄，锅里刷油，把饼放入锅里烙熟即可。
注意事项
1
千层饼要把面饼用刀划几下。
2
吃起来很美味。