在炎热的夏日，素菜中凉拌黄瓜一直是人们所青睐的，黄瓜既可以美容，防止皮肤的衰老，又含有丰富的维生素，且不易使人发胖，因此下面小编就讲讲开胃凉拌黄瓜作为一道素菜时的做法。
食材
1
黄瓜 两根左右
2
辣椒酱 适量
3
白砂糖 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将黄瓜的皮削去，以清去上面的农药残留（喜欢比较脆的黄瓜也可以不削，但一定要洗干净）。
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洗完将黄瓜盛在容器中，撒上适量的盐，翻动几下，将盐均匀撒在黄瓜上，等三分钟左右，让盐浸入黄瓜中（可以用这几分钟的时间去准备辣椒酱之类的）
4
之后用适当大小的网筛筛去黄瓜籽（不用一粒不剩，差不多就行了）
5
等盐浸入后，撒上白砂糖，和撒盐一样，将白砂糖均匀撒在黄瓜上。
6
接下来是很重要的一步，涂辣椒酱。辣椒的营养价值很高，又可以开胃。将适量的辣椒酱涂在黄瓜上（切记不要太多，除非你非常爱辣），搅拌黄瓜使辣椒酱均匀的分布。这样一盘开胃的凉拌黄瓜就做成了。
注意事项
1
这只是作为一道家常菜，所以并未在美观上花太多工夫，如果是用于饭店的菜可以稍作加工。
2
也许你会觉得很乱，又有盐又有糖，其实如果没盐或糖会感觉味道怪怪的。
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