荤菜系列[24]老干妈鱿鱼

曾经有一阶段，每天下班后。下了公交车从车站走回家的一段路都是啃着烤鱿鱼回家的。那个形象可是很差的。烤鱿鱼里面的味道鲜美，很大的程度来自于上面那层酱。于是构思着，自己也做这种浓郁口味的鱿鱼。不经意的尝试，有了这道我家餐桌上常出现的菜。材料鱿鱼卷250克，青椒1个，葱，姜若干，老干妈酱1汤匙，盐1/3汤匙，鸡精1/2汤匙，油若干做法购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。青椒切成丝，葱、姜切成小沫。在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒。加入一点盐。放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。小诀窍:可以适当的加入料酒。我是南方人，所以我在做水产类的菜都会加入一点料酒。