南瓜成熟了，金黄的南瓜贼诱人。之前都是芋头做丸子，这次试试南瓜。没有芋头做的口感细腻，有南瓜的香甜味中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
食材
1
老南瓜 100克
2
红薯粉 150克
3
蒜苗 适量
4
小青菜心 适量
5
生姜 适量
6
蒜末 适量
7
小米椒 适量
方法/步骤
1
老南瓜去皮去籽，切成1.5CM厚的块，放在碗里，入蒸锅蒸，大概15-20分钟
2
蒸熟后用勺子碾压成泥
3
然后加入红薯粉，红薯粉有筛子最好过筛，分多次加入，每次加入的时候搅拌均匀，再筛入下一次粉。
4
搅不动的时候用手揉，面团要不做馒头的那种程度软些，红薯粉煮了会变硬，面团太干，丸子就太硬了，不好吃。
5
揉成光滑细腻的面团
6
面揉好后搓丸子，丸子有点沾手不太好搓，赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。
7
切菜之前烧一锅水，水开后下丸子，丸子浮起来后再煮三四分钟，丸子大小不同时间不同，做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。
8
辅料青菜切小条，蒜苗请小段，蒜 生姜 小米椒切碎，喜欢辣的小米椒加量。
9
热油，蒜末下锅开始炒
10
翻炒均匀下小青菜稍后加入 适量盐 十三香 酱油 耗油 开水 焖一下就可以出锅了
注意事项
选老一点的南瓜，不同的南瓜水份含量不同，粉的量可增可减 红薯粉最好过筛，比较细腻