优格花园糕点师教你在家自制冰淇淋

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加，我就没加)，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)，自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。