三文鱼学名鲑鱼，是世界名贵鱼类之一，含有丰富的不饱和脂肪酸及虾青素，保健价值突出。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，可生食刺身，也可煎烤加工。近年来研究发现，生食三文鱼存在寄生虫的隐患，加热反而有利于蛋白质的吸收。今天就介绍一下香煎三文鱼的做法。
食材
1
切块三文鱼 200克
2
香葱 少许
3
盐 少许
4
番茄酱 少许
5
米醋 少许
6
橄榄油 少许
7
黑胡椒粉 少许
8
黄油块 一片
方法/步骤
1
切块三文鱼用盐、番茄酱、米醋、橄榄油一起拌汁腌制半小时以上。
2
煎锅上火烧热，放食用油或融一块黄油滑锅，将鱼皮朝下放入小火煎至出油。
3
翻面再煎3-5分钟即可，在鱼肉上撒少许黑胡椒粉、葱花，出锅装盘。
4
提前用橄榄油腌制鱼块再煎烤，是意大利式做法，也可切成条状直接干煎，保持原味，出油后撒盐和胡椒即可。
注意事项
1
三文鱼油脂丰富，煎鱼只需少量黄油滑锅即可，靠煎烤出油味道更香。
2
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