今天带来的是鲜掉眉毛的腌笃鲜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
春笋/冬笋 4小根
2
里脊肉 150克
3
酱油腌肉 100克
4
豆皮 1张
5
姜 10克
6
料酒 1勺
方法/步骤
1
春笋拨好
2
里脊肉和酱油腌肉，姜都切片 豆皮提前泡好 食材都准备好
3
锅中烧水，放盐
4
焯春笋和豆皮（豆皮忘记拍了） 水开大概焯水3分钟 焯掉笋的涩味和豆皮的豆腥味儿 捞出备用
5
另一锅，所有肉冷水下锅 放生姜，几勺料酒 大火煮开，撇去浮沫后捞出
6
笋和肉转入砂锅，放热水没过食材 大火开盖煮开后，盖盖儿转小火慢炖1小时 喜欢带点酒香的，这时候可以再放一勺料酒
8
出锅 汤清亮
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