中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进 机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生 素a引起的夜盲症、缺乏维生素b2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素c引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
食材
1
绿豆芽 600
2
油 适量
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
白醋 适量
6
淀粉 1勺
方法/步骤
1
先将绿羞此豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干备用。
3
投入洗净的绿豆芽，糖、加盐、白醋、味精翻炒几悦惹下即可出锅贪信匠。
4
最后用湿淀粉勾芡吃起来更润滑。
注意事项
绿豆芽的营养价值比绿豆更大
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