香芋即荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身，古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。将香芋与猪肉作馅，做成香芋鲜肉包，可谓取长补短，相辅相成，香芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。
食材
1
普通面粉 500克
2
温水 250克
3
猪肉末 300克
4
酵母 4克
5
香芋 300克
6
油 30克
7
十三香 5克
8
盐 3克
9
鸡精 3克
10
蚝油 10克
方法/步骤
1
将香芋切成丁
2
锅里倒些油，放入香芋，炒熟
3
将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用
4
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
5
将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
6
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
7
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡
8
将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅
9
包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大
10
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
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