蛤蜊烧豆腐，是日本大文豪，美食家池波正太郎很爱的一道。说是一边吃着蛤蜊烧豆腐喝着酒，是千金难买的一刻。
食材
1
蛤蜊 900克
2
鸡蛋 80克
3
水 9克
4
盐 89克
5
生抽 80克
6
糖 80克
7
小葱 9克
8
香菇 80克
方法/步骤
1
香菇切丝，嫩豆腐切成8大块，香菜粗切，鸡蛋打均备用
2
蛤蜊微微张口后，立即关火，取蛤蜊肉，留下蛤蜊高汤250ml左右。
3
锅里倒入蛤蜊高汤，香菇丝，嫩豆腐，用火加热，用酱油，糖调味。
4
用中火炖5-8分钟后，重新放入蛤蜊肉，迅速煮一下，撒入香菜。
5
把鸡蛋打均，按锅的中间向外侧方向画圆倒入鸡蛋液，按个人喜好来定加热的时间。
6
大功告成！
注意事项
想做滑蛋口感的鸡蛋，中小火淋入后10-15s，熄火，然后盖上盖子等个15s，即可。
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