新鲜木耳里有一种卟啉的物质，吃掉新鲜木耳就会引起卟啉中毒，那么，新鲜木耳应该怎样吃才最安全呢？
工具/原料
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加工处理
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暴晒
3
来回清洗
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用热水焯
方法/步骤
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看到新鲜木耳长在树上，千万不要摘取并立即食用，新摘下来的木耳不同于集市上卖的袋装木耳，集市上的木耳是加工后的，所以，我们一定要对新鲜木耳进行加工处理后方可食用。
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虽然少量食用新鲜木耳不会造成什么特别大的危害，但是严重吸收会造成中毒或者肝坏死症状，像一些微商和平台商家卖的新鲜木耳，我们不知道其加工程序，有可能会产生病菌，所以不建议在网上买。
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加工后的干木耳一般是经过严格的程序暴晒处理的，我们买到了处理后的干木耳后，把它用清水仔细的洗几遍。
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洗完后的新鲜干木耳放入锅中，烧开水，将干木耳用热水焯一遍，一定要焯熟抄透，用漏勺盛出后在用自来水洗几遍。
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几道程序下来后的新鲜干木耳应该是非常安全的，小编建议如果没有买干木耳的话，刚采摘下来的新鲜木耳不要吃，处理不好很容易中毒。
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如果已经经过前几步，就可以用焯熟后的干木耳做菜了，一般炒木耳和凉拌木耳的口感最佳，家常菜如木耳炒鸡蛋、木耳香菇、木耳汤、凉拌辣木耳等，都可以尝试一下。
注意事项
1
买干木耳，焯熟了再做菜
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