茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
毫无章法的乱切，反正就是切成小段就好了
2
盐少许，腌制一下，出水。
3
油锅下葱蒜末翻炒，加入肉沫继续翻炒，基本变色后，加少许料酒，继续翻炒至颜色全部变白。盛出待用。
4
茄子用手挤压一下把出的水挤掉，下油锅翻炒至变软。
5
下肉沫一起翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣酱，适量的糖继续翻炒。
6
装入容器中，加入少量水，小火慢炖5分钟就差不多了。
7
最后葱花撒一撒，完成～
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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