压花肉
食材
1
羊头 1个
2
羊蹄 4只
3
蒜 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
盐 适量
7
干辣椒花椒桂皮 适量
方法/步骤
1
清洗干净的羊头羊蹄下冷水锅，大火烧开。火关小轻轻撇去浮沫，要有耐心，大概需要6、7分钟才能完全干净。
2
放入准备好的调料
3
煮一个多小时，用筷子扎透比较容易时就把头蹄捞出沥干备用，剩下的汤也不多了，用苕笠滤去杂质备用
4
把头蹄表皮的肉肉和各种筋剥下来切碎。
5
红肉都留下来以后爆炒，其他的都用来熬制。
6
把肉、筋和肉汤再加足清水一起煮开，小火熬制，熬40多分钟，起锅晾凉后再放入容器里放进冰箱冷藏一夜。
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