炒糯米饭是一道广东主食，就是将糯米由生炒到熟，糯米由一定的黏性，在发泡糯米的时候要多放点水洗净糯米里的淀粉成分，用生米炒饭会颗粒分明，味道也十分好吃，糯米粉的配料还可以加点海鲜，如鱿鱼干，扇贝肉，糯米的营养成分比大米好一些，对食欲不佳，有一定起效，今天小编就和大家来分享这道炒糯米饭的做法。
食材
1
糯米 400克
2
腊肠 2根
3
腊肉 一块
4
干香菇 20克
5
虾米 5克
6
盐 3克
7
老抽 5毫升
8
酱油 10毫升
9
蚝油 5毫升
方法/步骤
1
首先将糯米用清水洗净，放入碗中用开水浸泡20分钟备用。
2
糯米浸泡20分钟后，控干水分放入碗中，加入1勺食用油 搅拌均匀。
3
现在来调一碗酱汁，碗中倒入耗油5毫升，酱油10毫升、老抽5毫升、搅拌均匀 备用。
4
广式腊肠2根、腊肉一小块，切成小丁 装盘备用。
5
干香菇泡好后，去除根部 切成小丁，泡干香菇的水留着备用。虾米泡软后，用手撕成小丁。
6
锅中烧热，下入猪油，小火熬化后，下入腊肠丁、腊肉丁 小火翻炒。
7
锅中腊肠炒熟后，加入香菇丁、虾米丁 中火翻炒均匀。
8
再倒入泡好的糯米，中火不停的翻炒，炒到每一粒糯米都沾上油脂。
9
锅中加入2勺泡香菇的水，把糯米用中火炒干，反复这样3次。
10
糯米变软糯后，加入刚才调好的酱汁，让糯米上色 再翻炒几下。
11
锅中糯米粉炒到颗粒分明后，装入碗中，在撒上一层葱花，这道油光饱满，色泽鲜艳的炒糯米饭就做好了，小伙伴们学会了吗。
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