口感丰富的布丁烧的做法
食材
1
糖 50克
2
常温水 15克
3
热水 30克
4
盐 1克
5
奶油 360克
6
牛奶 180克
7
蛋黄 8个
8
糖 40克
9
香草精 若干滴
10
鸡蛋 1个
11
糖 10克
12
玉米油 10克
13
牛奶 10克
14
低筋面粉 10克
方法/步骤
1
焦糖： 50g糖+15g常温水，开火加热，不停的搅拌，一直到略咖啡色。 然后加入30g热水，1g盐，关火，继续搅拌，焦糖酱完成。
2
焦糖酱倒入胖杯中，底部摇匀，放入冰箱冷藏备用。
3
布丁层： 8个鸡蛋取蛋黄，加入40g糖，低速搅打均匀。 加入360g奶油，继续搅打融合。 加入180g牛奶，继续搅打融合。 加入香草精若干滴，继续搅打融合。
4
布丁液过筛三遍，然后倒入胖杯中，大约7分满。
5
蛋糕层： 一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。 蛋黄+3g糖搅打均匀，加10g玉米油继续搅打均匀，加10g牛奶继续搅打均匀，10g低粉过筛后加入蛋黄煳，继续搅打均匀，备用。 蛋白+7g糖高速打到湿性发泡小弯钩状态，分两次加入到蛋黄面煳中，切拌均匀。
6
蛋糕面煳装入裱花袋，从外而内挤进胖杯，和杯口平即可。
7
烤箱150度预热，烤盘加水，用水浴大法。 烤40分钟（30分钟后上面盖一层锡纸，不然的话表面会太焦）。
8
出炉完成。
9
冷藏之后更好吃。
10
三层分层清晰。
注意事项
做焦糖的时候倒入热水会溅起来，一定要小心，这个量的焦糖蛮甜的，如果不喜欢甜的话就减半做，底上很薄一层就行了。