经典回锅肉的做法，回锅肉作为一道经典的川菜，现已被国内大多数人喜爱，噶里味美食网 小编就是一个十足的回锅肉爱好者，有事没事都喜欢自己动手做一做。要知道回锅肉最大的特点就是它口味非常独特，炒好之后看起来色泽红亮，吃起来肥而不腻，回锅肉在川菜中的地方是非常重要，长久以来都被称为川菜之首，今天就来带大家一起学习一下经典回锅肉的制作方法。
食材
1
连皮猪腿肉 200克
2
青蒜 适量
3
菜籽油 适量
4
甜面酱 适量
5
红酱油 适量
6
料酒 适量
7
白砂糖 适量
8
郫县豆瓣酱 适量
9
豆豉 适量
10
姜 适量
11
葱 适量
方法/步骤
1
将准备好的连皮猪腿肉洗干净，洗净之后锅里加水、姜片、葱段转大火烧开，待水烧开之后将猪腿肉放置锅里煮熟（大概需要10分钟左右，用筷子能戳透肉即可），捞起来用冷水稍微浸泡片刻即捞起沥干水分；
2
煮熟的猪腿肉沥干水分之后用刀将其切成大概4cm宽的大薄片；
3
然后分别将豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎后切断；
4
炒锅转中火烧热，然后放菜籽油，将肉片下锅略炒至肉片稍卷即可；
5
接着锅里加豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、白砂糖；
6
最后放入青蒜段炒至断生即可出锅食用了。
注意事项
1
肉片建议可以切成4cm*5cm*0.3cm左右的尺寸，这样肉片吃起来效果更好
2
选肉要精，最好是当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，这样的肉不会显的太肥、太瘦；
3
煮肉的时候要调味，如果仅仅是用清水煮肉，肉会显得不够香，所以待锅里水开之后，将姜蓉、大葱节、大蒜、花椒等一起倒入开水中吊汤，等有了香气时再将煮肉放入热水中炒熟；
上一篇：君子兰如何让叶子长正的方法
下一篇：家常小米山药红枣粥的做法