来到坝上大家会对莜面这两个字眼不陌生。莜面是由莜麦加工而成，莜麦又叫油麦或者是燕麦。它和种植方法和小麦基本相同。做成面粉后，吃法儿也很多。我会慢慢的一一介绍到。
食材
1
攸面 适量
2
胡麻油 适量
3
土豆 适量
4
韭菜 适量
5
盐 适量
6
花椒面 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
2
和到这种程度就行了，盆光、面光。
3
把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿
4
把韭菜洗净、切碎
5
加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味
6
用勺子把馅料拌均匀
7
先给面板铺上薄薄的一层面，然后揪一块面，用擀面棒擀薄、擀平。
8
把馅平铺到擀好的面上，然后，用面把馅卷起来。
9
用刀把它再切成一小段一小段的。
10
把它们都摆放到笼屉上。。。
11
先把锅里的水烧开，然后把笼屉放到锅里。大火蒸制15分钟左右，（一般以闻到莜面味再蒸三四分钟就可以了）
12
这是蒸好的莜面卷，本地人叫“行李卷”
注意事项
1
和面的水一定要用刚烧好的开水，不然的话，蒸制出来的莜面口感不好
2
莜面放到锅里之前，锅里的水一定要烧开
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