今天带来的是童年记忆油炸糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面团 10克（个人口味酌情增减）
2
水磨糯米粉 300克
3
酵母粉 3克
4
泡打粉 3克
5
白糖 20克
6
食用油 20克
7
纯净水 210克
8
糖馅儿 10克
9
白糖 2勺
10
面粉 2勺
11
面包糠 100克
12
食用油 1500克
方法/步骤
1
水磨糯米粉中 加入酵母粉 泡打粉 白糖 倒入清水
2
所有材料搅拌成面絮 加入食用油 抓揉成面团。面团揉光滑 。揉好的面团呈流体状的软面团。揉好的面团发酵30分钟左右。
3
小碗中加入白糖 面粉 搅拌均匀做成糖馅儿。
4
发酵好的面团 呈现大量的蜂窝状。
5
取一小份面团 在手心中揉成圆球。中间按压出一个圆形凹边。盛入糖馅儿。用虎口由外向内轻推收口。捏好收口 。双手轻轻交替轻拍 拍成圆饼。
6
做好的面饼生胚 均匀沾满面包糠。放置一旁静置10分钟。
7
油锅烧至4成热 放入筷子 有少量气泡冒出。 依次下入油炸糕生胚。 油炸糕炸至浮起 轻轻翻面。勤翻动 使油炸糕受热均匀 。 炸至表面金黄 中间鼓起 即可捞出控油。
8
控干多余的油，摆入盘中。
9
✅完成✅