我选的十八鳞也叫三道鳞 ，肉质肥而嫩，是鲤鱼里炖鱼的极品食材
食材
1
十八鳞 一条
2
卤水北豆腐 半块
3
红薯粉条 1把
4
五花肉 100克
5
娃娃菜 1颗
6
大葱 1根
7
大蒜 6瓣
8
香菜 根
9
干辣椒 5个
10
油 15克
11
八角 1个
12
桂皮 一块儿
13
香叶 两片
14
料酒 10克
15
老抽 8克
16
黄豆酱 15克
17
豆瓣酱 10克
18
蚝油 10克
19
香醋 10克
方法/步骤
1
鱼清理干净备用，葱切段姜切片，蒜拍一下。起锅放少量油，放入五花肉煸炒出荤油会更香
2
小火加入花椒，八角，桂皮，大料，干辣椒继续炒香
3
放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶炒香
4
一勺郫县豆瓣炒出红油。加入干黄酱和黄豆酱炒香。
5
加入生抽，老抽。蚝油 ，陈醋，继续小火煸炒。
6
加入适量的水。
7
放入鱼。和鱼杂。一个尖椒炖半个小时
8
这期间可以切点配菜。老豆腐白菜土豆粉条
9
一顿半个小时后放入配菜再炖十分钟
10
撒上香菜，香喷喷的德茉莉出锅啦。