麻辣味【芹菜螺肉】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
1
田螺肉 400克
2
芹菜 2颗
3
大蒜 2瓣
4
姜 10克
5
大葱 50克
6
干辣椒 3个
7
植物油 适量
8
啤酒 50克
9
麻辣小龙虾底料 一包
10
生抽 5克
11
花椒粒 3克
方法/步骤
1
把螺蛳肉解冻泡洗净沥干水分；
2
葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起；
3
热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和干辣椒翻炒出香味；
4
加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒；
5
加田螺肉翻炒均匀上色；
6
加白酒或者啤酒翻炒均匀；
7
加生抽翻炒均匀；
8
加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味；
9
加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味；
10
加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了；
11
加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
注意事项
1
田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜；
2
爱吃重口味的，最好麻辣味的比较好吃，没有土腥味，也开胃。
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