大肠肥而不腻，酥烂软熟，草头鲜嫩油亮，小清新搭配重口味，互相配合，色泽深红间绿，相得益彰，快来学学吧！
食材
1
猪大肠（带肠头） 400g
2
草头 200g
3
米醋 适量
4
黄酒 适量
5
老抽 适量
6
生抽 15ml
7
盐 适量
8
糖 适量
9
高粱酒 10ml
方法/步骤
1
处理好的大肠放入滚水中，煮至外皮收缩捞出。
2
加入米醋、盐，充分搓揉后，用清水洗净，烧沸水，放入大肠煮一小时至熟软，捞出放凉。
3
大肠切成一厘米宽圈子，热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
4
大肠上色加入开水，盖上盖子小火焖煮5分钟，开大火收汁，淋入水淀粉勾芡。
5
油锅烧八成热，草头取顶端三片叶，淋入高粱酒，下盐和糖，急火快炒，炒匀后出锅。
6
炒匀出锅装盘，将大肠铺在草头上即可。
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