正岩肉桂，香的有个性，香的有风骨，香的不可救药。作为普通的肉桂，它的香气，比较中规中矩，桂皮香老老实实地挂在盖子上，轻轻地浮在汤水里，而后在口腔里肆虐几冲，最后归于平淡。有了正岩山场的加持，肉桂镀了一层金，宛若接受过精英教育的人才，身上的稚嫩之气退去，身上显露出一股精干的气场。 正岩肉桂的香气，个性、持久、坚挺，富有层次变化。桂皮香，依旧是肉桂的主旋律。品种香，是被写在基因中的，很难消除。而差别在于：正岩肉桂的桂皮香，干净、纯粹、持久。 正所谓 醇不过水仙，香不过肉桂。肉桂正是以霸道高扬的香气闻名，那么肉桂的香气该如何描述呢？通过多次品饮，加之与茶人交流，总结如下：
工具/原料
正岩肉桂
方法/步骤
1
第一水: (旋冲润透)桂皮香，汤面桂皮香很明显，好茶在第一道就可以喝出蜜桃香。
2
第二水: (定点高冲)及至第二冲，香气物质如喷薄而出，香型变得更加清晰。辛浓的桂皮香，入口如梗在喉，香气凝聚不散，回味悠远。
3
第三水: (定点高冲)冲泡肉桂，除了闻杯盖香是否清晰、舒服外，还要留心香气的持久度。一般第三水的茶汤 花果香中夹带着蜜桃香，汤感虽有所下降，滋味依旧滑润。第三、四冲是风水岭。品质好的肉桂，即便到了第四冲，桂皮香依旧强劲。而那些芳香族物质匮乏的肉桂，到了第四冲就犹如坐过山车一般，从巅峰跌落低潮，香气瞬间弱了。
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