【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！
食材
1
面粉 120克
2
猪油 68克
3
油酥 87克
4
面粉 46克
5
猪油 29克
6
白萝卜 89克
7
蛋清 38克
8
海苔 22克
方法/步骤
1
大包酥：油酥擀至12x18厘米长方形，面皮擀至12x36厘米，将油酥包入面皮之后擀开，三折两次；
2
冷藏20分钟之后去宽的两边，一切五，宽约6厘米，五块叠在一起，每块之间喷少许水，再次冷藏；
3
冷藏20分钟后斜切0.7厘米；
4
馅心：白萝卜切细丝，开水烫熟，加少许盐，捏去水份，火腿丁蒸熟
5
白萝卜丝＋火腿丁＋马苏里拉芝士，擀至6厘米宽，刷蛋清包馅，藕节用海苔丝完成装饰；
6
炸：油温130度小火，成型后升温，完成。
注意事项
每块之间喷少许水，再次冷藏；