小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
食材
1
【主料】五花肉 300克
2
【主料】红薯粉 150g
3
【主料】青椒 3个
4
【主料】红椒 3个
5
【主料】姜 蒜片 10克
6
【主料】大蒜苗 两根
7
料酒 一勺
8
生抽 两勺
9
豆瓣酱 半勺
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
红薯淀粉150克。
2
150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。
3
锅里倒少许油。
4
倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。
5
淀粉水凝固翻面煎。
6
煎好的蕨粑透明而有韧性。
7
切块备用。
8
配菜调料备好。
9
煮熟的五花肉切片。
11
放入姜蒜片煸香，倒入少许料酒。
12
放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。
13
倒入蕨粑块翻炒。
14
加人青蒜苗，来点炒菜香生抽翻炒均匀。
15
出锅，香喷喷！
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