对于新疆拉面，首先对于食材也是有要求的，挂面要选择粗一些的圆棍面，这样的煮好了口感也是很爽滑有弹性的，其中浇头是重点，那么现在就开始讲解具体怎么做吧
食材
1
牛肉 根据人头来算
2
洋葱 半个
3
西红柿 一个
4
红椒 一个
5
西葫芦 半根
6
土豆 一个
7
面 根据人头算量
8
盐 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
11
味精 适量
12
蒜头 3瓣
13
糖 适量
14
孜然 适量
15
香醋 适量
方法/步骤
1
将准备的食材切好，如图所示（西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒）
3
将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香
4
然后在将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥
5
等待翻炒几下肉稍微变，然后加入土豆继续翻炒
6
将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙
7
这就是浇头的汁水了，调味加入盐，味精，孜然（调味加入盐，味精，孜然）
8
炒菜的同时水也开，放面（手工拉出来最后，懒，用粗的圆棍挂面代替一下）
9
面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拉面就OK啦