巧辨注水鸡鸭小窍门

1．注水的鸡鸭肉特别有弹性。如果一拍的话，就会有“卟卟”声。2．扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，证明已经注了水。3．在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的。4．有些商家将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来。5．没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑：皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。6．拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧起来，说明没有注过水：如果不燃烧，则说明是已注水。