炸素丸子相信大家都喜欢做，但是如何把它做的松软酥脆就得花点小技巧，下面为大家介绍下。
食材
1
豆腐块 3快
2
面粉 80克
3
胡萝卜 1根
4
香菜 少许
5
鸡精老抽，姜葱等 适量
方法/步骤
1
豆腐里放上盐，鸡精，老抽，用手把豆腐捏碎拌匀。
2
香菜，葱，姜切成末，尽可能的切碎。
3
胡萝卜擦丝剁碎，也是要很碎
4
把图1、2、3的食材放在一起，用手搅匀。
5
放上面粉，用手搅匀。
6
锅里放足够的油烧热，把丸子团成团一个一个的放进去，炸至表面金黄，用筷子夹一下，丸子表面硬度够了就可以了。
7
按照上面的方法就可以以把素丸子炸的酥软了。
注意事项
面粉可以一点一点的放，丸子馅能用手团成团就行。丸子表面要炸硬，是为了再次烹饪时丸子表面不会散。