红糖枣糕原是清朝宫廷御用糕点，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。下厨房大部分枣糕是全蛋打发，加入泡打粉、小苏打，虽说含量少，但是从健康角度出发，我还是采用了戚风的分蛋法来制作。
食材
1
红枣 100克
2
玉米油 50克
3
纯牛奶 120克
4
鸡蛋 260克
5
红糖 70克
6
低筋面粉 100克
7
白芝麻 3克
方法/步骤
1
准备好材料，100克红枣放锅里煮一下
2
对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）
3
红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下
4
倒入料理机里打碎
5
加入5个蛋黄搅拌均匀
6
筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀
7
70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化
8
红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）
9
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
10
再将所有的糊全部混合翻拌均匀，倒入模具
11
表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）
12
放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟
13
出炉后揭开油纸，放凉后切块
注意事项
蛋清需要无油无水无蛋黄才能打发，分蛋一定要小心。
上一篇：黄金糕冷藏可以放多久
下一篇：芡实炖排骨的制作方法