今天带来的是黄豆酱焖烧鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鲈鱼 1条
2
姜 10克
3
葱 10克（个人口味酌情增减）
4
大蒜 20克
5
八角 2个
6
花椒 一点点
7
盐 1勺
8
酱油 1勺
9
糖 10克
10
料酒 1勺
11
黄豆酱或者豆瓣酱 1勺
12
香油 1勺
方法/步骤
1
将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟
2
腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗
3
将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎
4
热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐
5
将煎好的鱼取出备用
6
少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水
7
上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上
8
最后撒上葱花和香菜即可
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