烂腌菜我已经写了方子，扎蒙是我从国内横跨太平洋背来的。扎蒙用胡油（亚麻籽油）炸香后，能给各种内蒙西北菜系加无限buff，尤其是做凉菜，特别香
食材
1
土豆泥 588克
2
香油 12克
3
烂腌菜 49克
4
亚麻籽油 49克
5
烂腌菜腌汤 30克
6
花椒 40克
7
白糖 30克
8
扎蒙 10克
方法/步骤
1
土豆放入锅内蒸架上，大火烧开后煮15-20分钟，到筷子可以轻松扎透土豆即可取出。具体时间要根据土豆品种和大小做调整。
2
土豆略微晾凉后剥去外皮，压制成土豆泥。不需要特别细腻，有一些块粒的话口感更好。
3
土豆泥里加入烂腌菜和腌汤，白糖和香油，拌匀。
4
锅内放入胡油（或亚麻籽油），小火炸香花椒和扎蒙。炸出香味后捞出花椒，扎蒙继续炸至微焦。
5
将炸好的扎蒙和油一起倒入碗中，拌匀后静置5分钟左右入味即可。
6
不需要放盐和醋调味，烂腌菜是酸咸口的，已经腌好的烂腌菜加上腌汤已经有足够的咸味和酸味了。
注意事项
买不到胡油可以用亚麻籽油来替代。
上一篇：如何做手工小积木飞行摩托
下一篇：土豆泥寿司怎么做？