1）每个步骤下油不要太多，不然最后会太油
2）每个步骤都不要太咸，不然最后太咸
3）钱大妈的牛肉不错，挑肌肉条纹细腻一点的
4）刀一定要利，逆着条纹切，新手慢慢切，尽量切薄一点该文章来自豆果美食达人作者小霓霓nini
食材
1
粿条/河粉 1000克
2
牛肉 400克
3
芥兰 500克
4
葱 50克
5
酱油 两勺
6
蚝油 两勺
7
盐 一小勺
8
生粉 一勺半
步骤
1
买粿条或者河粉，我买的是两斤粿条。
2
把芥兰洗净，并斜切成片块，方便炒。
3
把葱洗净切粒，并把牛肉洗净吸干水分
4
牛肉挑选肌肉条纹细一点，会比较好切及口感较好
5
逆着条纹切细片，刀一定要锋利，慢慢切
6
切好牛肉加上一勺半生粉拌匀，再加油拌匀，加油是锁住牛肉的水分，腌的时间不要长
7
热锅下油，锅要够热粿条才不会粘锅，并且最好会颠锅粿条不易断，下酱油炒了8分钟后下葱
8
下葱后翻炒均匀，大概2-3分钟就可以，葱香味迷人
9
大火热锅炒芥兰，芥兰下去后就加水，翻炒约3-4分钟后下点盐并起锅，
10
继续大火热锅炒牛肉，下锅后改中火，并下一勺蚝油翻炒1分钟，牛肉接近8成熟
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把带着汁水的芥兰倒入锅中，与牛肉一起搅拌均匀
12
把带着汁水的芥兰牛肉盖在粿条上，大功告成
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最后来一杯单丛茶解解腻，完美！
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