韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁
食材
1
韭黄 200克
2
虾仁 100克
3
生姜 一块
4
红辣椒 一根
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
胡椒粉 适量
8
糖 适量
9
生粉 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
❥ 将韭黄洗干净，切段，放置盘中，待用
2
❥ 将红辣椒切段，放置盘中，待用
3
❥ 将生姜切片，放置盘中，待用
5
❥ 之后准备芡汁，在碗中倒入适量的水，依次加入适量的蚝油和淀粉，搅拌均匀
6
❥ 然后热锅，倒入适量的油，将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香
7
❥ 当香味开始散发出来时，倒入刚才腌制好的虾仁，炒至变色后，便可倒入韭黄
8
❥ 当韭黄炒至八分熟时，倒入芡汁，翻炒均匀收汁即可
9
❥ 最后成品完成，是不是很想立刻买食材煮一盘？
注意事项
1
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
3
❥ 韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药
4
❥ 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄
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