不喜欢猪油换了黄油和玉米油，馅料可以随意变换。
食材
1
中筋面粉 103克
2
黄油 67克
3
开水 87克
4
细砂糖 57克
5
油酥用料 76克
6
咸蛋黄 46克
7
玉米油 75克
8
红豆沙 29克
方法/步骤
1
做油皮，烧开水，准备好中筋粉和白糖拌匀，开水倒杯子里称好重量，一边用筷子搅拌一边倒入开水，动作要快，把面烫熟，注意别烫手。搅成雪花状放黄油，黄油提前室温软化，稍微凉一下不烫手开始揉，揉成光滑面团盖保鲜膜保湿。油酥用低筋面粉加黄油和玉米油用手揉搓均匀，成团即可，一样盖保鲜膜备用。
2
油酥油皮都分成10等份，加盖保湿，红豆馅20克一份，揉圆备用。我用的是自己熬的红豆馅。
3
生咸蛋黄提前一晚用玉米油泡好，空气炸锅195度预热好，烤10分钟晾晾，咸蛋黄杂碎，喜欢很细腻的可以机器搅碎，我是手动压了压颗粒状的。
4
红豆馅压扁包入适量蛋黄，量大家随意吧，包太多成品太大吃着也腻。
5
油皮擀成圆皮，包油酥，虎口推着收口，封口捏严。
6
封口朝上擀成椭圆皮，从上到下卷起来，卷好是这样，封口朝上再擀开，擀长一点层次多哈。按图里的方向就是从左到右再卷起来，封口向下压扁，刷蛋液，割口，撒芝麻即可
注意事项
包好馅料压扁的时候很容易把油皮掀起来，推荐用塑料刮刀代替手掌来压扁，好很多。