香轩苑食品师傅带你腌制萝卜其实不难，全靠经验的累积，尝试多了自然能出好味道。这款带点辣味的腌萝卜，又香又鲜，伴饭吃最佳。
食材
1
萝卜 1根约700克
2
盐 50克
3
白砂糖 30克
4
辣椒面 200克
5
鱼露 20克
6
虾酱 25克
7
香油 少许
方法/步骤
1
将萝卜削皮后切方块，备用。
2
把盐与1拌匀，等待1小时后倒去多余水分。
3
将白砂糖、辣椒面、鱼露与虾酱拌匀，然后与2拌匀。
4
把3放入密封盒中，然后放入冰箱冷藏隔夜。
5
食用时与香油拌匀即可（不喜香油者，此步骤可省略）。
注意事项
1
腌制泡菜时必须要使用干净卫生的器具，避免有异味影响泡菜的质量，亦要注意密封。
2
泡菜腌渍时要避免与油分接触，以免使泡菜变质
3
腌制好的泡菜应尽快食用。