口水鸡是川渝地区的经典小吃美食，其特点就是聚会鲜香麻辣于一体，口感也十分绵软，吃起来特别爽口。
食材
1
鸡 适量
2
鸡汤 适量
3
姜 适量
4
香葱 适量
5
料酒 适量
6
花椒 适量
7
辣椒粉 适量
8
油 适量
9
盐 适量
10
糖 适量
11
香醋 适量
12
生抽 适量
13
蒜瓣 适量
14
花生 适量
15
芝麻 适量
16
芝麻油 适量
方法/步骤
1
麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟
2
再关火焖熟，大约十五分钟左右
3
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透
4
捞出放入冰水中泡冷
5
洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
6
舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中
7
迅速拌均匀
8
然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁
9
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
10
鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁
11
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
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